당뇨병에 좋다는 GI지수가 낮은 돼지감자효능 에 대한 오해

가을이 되면 정원의 텃밭에서 수확하는 이스라엘 아티초크 라 불리지만한국에서는 돼지감 &뚱딴지라는 이름으로 알려 요즘 건강식으로 꽤 유명세를 타는 녀석이 올해도 어김없이 3 바스켓 나와 주었습니다 저희 시아버님이 당뇨로 돌아가셨기 때문에 울 남편 몸 관리를 위하여 3년 전 3-4뿌리 심었던 것이 이리 많이 수확을 즐기게 해줍니다돼지감자로 깍두기도 담아 먹고 썰어서 바짝 말려서 볶은 후 보리차처럼 끓여 먹기도 하는데요 처음에는 아티초코랑 이웃사촌인 줄 알았던 이스라엘 아티초크  예루살렘 아티초크라고도 불리는 돼지감자는 아티초크 랑 전혀 다른 뿌리식물입니다
 
 
 

 

 

돼지감자 혹은 예루살렘 아티초크라고 불리우는데요 돼지감자에 대한 오해를 풀어드립니다 생돼지감자에는 13~20퍼센트에 달하는 '이눌린'성분이 들어 있습니다 특히 '이눌린' 성분이 들어 있는 식물은 민들레, 우엉, 엉겅퀴 등 국화과에 많이 들어 있는데, 현재까지 밝혀진 것으로 '이눌린'성분이 가장 많은 것이 '돼지감자'입니다
 
 

 
 
 
 
이눌린 이라는 섬유질을 다량 함유하고 있어서 '천연 인슐린'이라고 불리기도 하지만 그러나 이눌린은 인슐린과는 다른 물질입니다. 이눌린은 프락토올리고당으로, 소화되지 않는 탄수화물의 일종입니다.  이눌린은 칼로리가 낮은 다당류로 위액에 소화되지 않고 분해돼, 과당으로만 변하게 만들어서 이 때문에 혈당치를 상승시키지 않으면서 천연인슐린의 역할을 하게 되는 것일 뿐입니다
 
 

 
 
결론적으로 GI지수가 낮은 돼지감자라서 식이섬유소에 의한 혈당 상승 지연 효과를 보이는 것입니다 인터넷 여러 곳에 돼지감자를 검색하면 천연인슐린 성분이 들어있어 당뇨에 좋다고 하는데 이는 돼지감자의 주요 성분인 이눌린을 인슐린으로 오해하여 사용하는 것으로 오해를 하게 되는 듯합니다 하지만 돼지감자의 이눌린은 당뇨병 환자들에게 유익할 수 있지만, 이는 직접적인 인슐린 대체제가 아니라 혈당 조절에 도움을 주는 보조적인 역할을 합니다.
 
 

 
 
이눌린은 칼로리가 의외로 낮은 다당류로 위액에 소화되지 않고 분해되어도 과당으로 밖에 변화되지 않기 때문에 이눌린은 혈당치를 상승시키지 않으면서 인슐린의 역할을 하기 때문에 피곤해진 췌장을 쉬게 할 수 있어 돼지감자를 “천연 인슐린”의 보고라고 오해 아닌 오해를 불러일으킨 듯합니다
 
 
 

 
 
이눌린의 주요 건강 효능은  이눌린은 소화되지 않고 그대로 장으로 넘어가서 혈당의 급격한 상승을 막는 데 도움이 되고이눌린은 프리바이오틱스로, 장내 유익균의 성장을 촉진하여 장 건강을 개선해주고  이눌린은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
 
돼지감자에는 여러가지 효소가 존재하고 특히 이누리나제 효소 작용이 강하여 이 효소는 이눌린을 분해하여 과당을 생성하기 때문에 저장 중에 단맛이 생겨납니다 또한 이눌린은 췌장을 강화시키는 물질로 이눌린을 제일 많이 포함하고 있는 식물이 바로 ‘돼지감자’입니다

 
 
돼지감자의 학명은(Helianthus tuberosus Linne)입니다 그 의미는 그리스어 헤리안투스(태양의 꽃)와 투베로수스(덩이줄기)에서 유래한 말입니다 돼지감자의 다른 이름은 국우, 뚱딴지, 뚝감자, 미국감자, 당뇨고구마, 캐나다감자, 예루살렘 아티초크, 토픽넘버, 꽃은 국화꽃을 닮았고 뿌리는 감자 또는 고구마를 닮았다 하여 국화감자, 국화고구마 등으로 불리우는데요

돼지감자효능 중 면역력향상 효능이 있는데요 신경계의 기능을 돕는 비타민 B2가 들어있어서 성장, 발육에 도움을 주고요  비타민B2이는 암 예방, 빈혈이나 눈의 피로의 예방 개선, 입술, 입안, 혀의 염증을 개선하는, 알레르기 완화나 부신의 정상화, 면역 기능 정상적화 기능, 신경계 기능을 돕는 것, 지방산이나 단백질의 합성 등에도 기여합니다
 
 

 
 

풍부하게 들어 있는 비타민 C는 피부의 얼룩을 막거나 감기나 암 예방 효과가 있고 당질이나 단백질의 대사에도 관여해, 당에게 주는 작용이 있고 항산화 작용을 해주므로 신체의 세포가 활성 산소에 의해서 다치는 것을 막는 작용으로, 모세혈관이나 혈관벽이 강화되어 당뇨병의 합병증 중 하나인 는 혈관 장해를 막아주는 효능을 보입니다 
 
 
 
 

 

칼슘의 만성 부족은 당뇨병의 원인으로도 되는데, 돼지 감자에는 또 혈당치에 깊게 관련되는 미네랄류도 풍부하게 들어있어서 당뇨병 좋은 음식이라고 할 수는 있습니다 미량 원소라고도 불리는 미네랄은 신체의 윤활유라고 해도 중요한 것으로, 미네랄 부족은 체내에서의 당대사를 잘할 수 없게 되어 혈당치의 상승을 일으키는 것을 보면 귀한 식재료입니다